מתכונים
מתכונים לתזונה מאוזנת
Dandelion Salad with Lardons and Goat Cheese Phyllo Blossoms

Dandelion Salad with Lardons and Goat Cheese Phyllo Blossoms

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 3 דקה זמן קריאה

This sophisticated dandelion salad offers a beautiful balance of bitter greens, salty bacon lardons, and rich, creamy goat cheese. The highlight of the dish is the homemade phyllo blossoms—delicate pastry parcels filled with a savoury cheese custard and baked until perfectly crisp and golden. The warm Sherry vinegar dressing slightly wilts the dandelion leaves, mellowing their natural sharpness and creating a complex flavour profile that feels both rustic and refined.

Ideal as an elegant starter for a dinner party or a light weekend lunch, this recipe elevates simple spring greens into a gourmet experience. While dandelion leaves are the traditional choice for their unique peppery bite, you could also use a mixture of chicory or rocket if preferred. These vegetarian-friendly pastry blossoms are best served while still warm from the oven to ensure the pastry remains wonderfully light and brittle.

Ingredients for Dandelion Salad with Lardons and Goat Cheese Phyllo Blossoms

2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
230g soft mild goat cheese (240ml ) at room temperature
45 מ"ל שמנת מתוקה
ביצה גדולה אחת
1 כפית חרדל דיז'ון
1/4 כפיות פלפל שחור
3 (17- by 12-inch) sheets phyllo dough, thawed if frozen
170g slab bacon, rind discarded if necessary and bacon cut into 1/8-inch-thick slices, then cut into 1-inch-wide pieces (to form lardons)
1 כף שמן זית
2 כפות שאלוט קצוץ דק
2 1/2 tablespoons Sherry vinegar
1/2 teaspoons sugar
1/4 כפיות מלח
675g dandelion greens, stems and centre ribs discarded and leaves cut into 2-inch pieces (2400ml )
a muffin tin with 6 (1/2- or 1/3-cup) muffin cups

How to make Dandelion Salad with Lardons and Goat Cheese Phyllo Blossoms

Put oven rack in middle position and preheat oven to 191°C. Brush muffin cups with some melted butter.

Stir together goat cheese, cream, egg, mustard, and pepper in a bowl until combined well.

Cover phyllo with 2 overlapping sheets of plastic wrap and then a dampened kitchen towel. Arrange 1 sheet of phyllo on a work surface, then brush with some melted butter. Cut phyllo into 4 (8 1/2- by 6-inch) rectangles and arrange 2 of them one over the other in a crisscross pattern, then line a muffin cup with overlapping phyllo. Line another muffin cup with remaining 2 phyllo rectangles in same manner. Repeat procedure with remaining 2 phyllo sheets and melted butter, lining remaining 4 muffin cups.

Spoon goat cheese filling into cups and loosely gather edges of phyllo over centre (if pieces of phyllo break off, arrange in centre).

Bake phyllo blossoms until tops are golden brown and sides are golden, 25 to 35 minutes, then transfer from pan to a rack to cool slightly.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until browned and crisp, about 12 minutes. If necessary pour off all but 1 tablespoon fat. Add oil and shallot to skillet and cook, stirring, until softened, about 2 minutes. Add vinegar, quickly stirring and scraping up brown bits, then stir in sugar and salt. Immediately pour hot dressing and bacon over dandelion greens in a large bowl and toss well.

Divide salad among plates and put a warm goat cheese blossom alongside each salad. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.