Antipasto Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant antipasto salad is a colourful celebration of classic Italian flavours, featuring salty fennel salami, creamy torn mozzarella, and tangy artichoke hearts. By marinating the ingredients in a zingy oregano and red wine vinegar dressing, the vegetables soften slightly while absorbing the rich garlic and olive oil notes. It is a wonderfully fresh way to enjoy a savoury deli-style meal at home.

As a diabetes-friendly dish, this salad is naturally low in carbohydrates and packed with healthy fats and high-quality protein. It makes for an excellent light lunch or a sophisticated starter for a weekend dinner party. For the best flavour, ensure you use high-quality extra-virgin olive oil and allow the salad to sit for twenty minutes before serving to let the Mediterranean herbs truly sing.

Ingredients for Antipasto Salad

שן שום אחת, מגוררת דק
80 מ"ל שמן זית כתית מעולה
60 מ"ל חומץ יין אדום
1/2 teaspoons crushed dried oregano
קמצוץ פתיתי פלפל אדום כתוש
3 Italian long sweet peppers, thinly sliced into rounds
1 small red onion, thinly sliced, rinsed
1 (400g) can artichoke hearts, drained, patted dry, halved
1 (230g) ball fresh mozzarella, torn into pieces
110g salami, preferably fennel, thinly sliced
1 לימון
2 cups basil leaves
מלח כשר, פלפל גרוס טרי

How to make Antipasto Salad

Mix garlic, oil, vinegar, oregano, and red pepper flakes in a large bowl. Add sweet peppers, onion, artichokes, mozzarella, and salami and toss to coat; season with salt and black pepper. Let sit, tossing occasionally, at least 15 minutes.

Zest half of lemon over salad and add basil; toss to combine. Season with more salt and black pepper if needed.

Salad (without lemon zest and basil) can be made 1 day ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.