Artichoke, Fennel, and Crispy Prosciutto Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant artichoke, fennel and crispy prosciutto salad is a sophisticated choice for those seeking a light yet flavourful meal. The combination of earthy fresh artichokes and the aniseed notes of thinly sliced fennel creates a crisp, refreshing base. By using a sharp Dijon and herb vinaigrette, the natural sweetness of the vegetables is perfectly balanced, while the saltiness of the fried prosciutto adds a satisfying textural contrast.

Regarded as a diabetes-friendly dish, this salad is high in fibre and heart-healthy fats, making it an excellent option for a nutritious lunch or a dinner party starter. You can prepare most of the components up to two hours in advance, allowing the flavours to develop while you focus on your guests. Serve with a final flourish of chopped fennel fronds for a professional finish.

Ingredients for Artichoke, Fennel, and Crispy Prosciutto Salad

60 מ"ל שמן זית, מחולק
2 כפות חומץ יין אדום
1 שאלוט קטן, קצוץ דק
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כפית טימין טרי קצוץ
170g thinly sliced prosciutto, cut crosswise into 1/3-inch-wide strips (about 230g )
1 lemon, halved, plus 2 tablespoons fresh lemon juice
4 large artichokes
1 large fennel bulb with fronds, bulb halved lengthwise and very thinly sliced crosswise, fronds chopped
2 medium heads of frisée, torn into bite-size pieces

How to make Artichoke, Fennel, and Crispy Prosciutto Salad

Whisk 45ml olive oil and next 5 ingredients in small bowl. Season dressing to taste with salt and pepper.

Heat remaining 1 tablespoon oil in nonstick medium skillet over medium-high heat. Add prosciutto and sauté until crisp, about 4 minutes. Transfer prosciutto to paper towels to drain.

Fill medium bowl with cold water. Squeeze juice from lemon halves into water; add lemon halves. Cut off stem from 1 artichoke, then bend back all outer leaves and snap off where leaves break naturally (only small cone of pale green inner leaves will remain). Trim off all dark green parts. Cut out and discard choke. Slice artichoke bottom very thinly. Place in lemon water. Repeat with remaining 3 artichokes. Do ahead Dressing, prosciutto, and artichokes can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Drain artichokes well; transfer to large bowl. Add 2 tablespoons lemon juice and sliced fennel; toss. Mix in frisée and dressing; toss. Season salad with salt and pepper. Sprinkle with prosciutto and chopped fennel fronds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.