Cast-Iron Roast Chicken

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This classic cast-iron roast chicken is a masterclass in simplicity, proving that you only need three basic ingredients to produce a spectacular Sunday roast. By using a preheated heavy-bottomed pan, the chicken begins searing the moment it hits the heat, ensuring the skin remains crisp while the meat stays exceptionally succulent. The technique of dry-brining with salt deeply seasons the bird and improves the texture, resulting in a reliable centrepiece that boasts a deep, golden colour and professional finish.

As a diabetes-friendly option, this high-protein dish is naturally low in carbohydrates and fits perfectly into a balanced healthy lifestyle. Serving the chicken with a generous portion of steamed green vegetables or a crisp seasonal salad makes for a nutritious, satisfying meal. The resting period is essential here, allowing the juices to redistribute so that every slice is tender and moist when you finally come to carve and serve.

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken

1 (3 1/2–4 פאונד) עוף שלם
מלח כשר
1 כף שמן זית

How to make Cast-Iron Roast Chicken

נגבו את העוף עם מגבות נייר ותבלו בנדיבות במלח, מבפנים ומבחוץ. (אנו משתמשים בכפית אחת של מלח דיימונד קריסטל או 1/2 כפיות מלח כשר של מורטון לכל פאונד.) קשרו את הרגליים יחד עם חוט מטבח. הניחו לעמוד שעה כדי לאפשר למלח לחדור, או לקררו, ללא כיסוי, עד יום מראש.

Place a rack in upper third of oven and set a 12" cast-iron skillet or 3-qt. enameled cast-iron baking dish on rack. Preheat oven to 218°C. Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of the oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in skillet and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.Transfer chicken to a cutting board and carve legs off, followed by breasts.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.