מתכונים
מתכונים ידידותיים לסוכרתיים
Cauliflower Soup with Pecorino Romano and Truffle Oil

Cauliflower Soup with Pecorino Romano and Truffle Oil

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant cauliflower soup with Pecorino Romano and truffle oil offers a sophisticated twist on a classic vegetable dish. The base is built with smoky bacon and softened aromatics, which provide a deep, savoury foundation for the mild cauliflower. By simmering the vegetables with a rind of Pecorino, the broth develops a complex, nutty saltiness that elevates the soup into something truly special for a dinner party starter or a weekend treat.

As a diabetes-friendly recipe, this soup focuses on nutrient-dense vegetables and high-quality fats to provide plenty of flavour without the need for starchy thickeners. The addition of a small amount of double cream and a drizzle of truffle oil adds a touch of luxury while keeping the dish nourishing. For the best results, use a high-speed blender to achieve a perfectly velvet-smooth texture before serving with extra cheese shavings.

Ingredients for Cauliflower Soup with Pecorino Romano and Truffle Oil

60g applewood-smoked bacon (about 2 1/2 slices), chopped
100g chopped onion
80g chopped celery
2 שיני שום, קצוצות
6 cups 1-inch pieces cauliflower (cut from 1 large head)
850ml (or more) low-salt chicken broth
1 3/4-inch cube Pecorino Romano cheese plus additional cheese shavings for serving
120 מ"ל שמנת מתוקה
White or black truffle oil (for drizzling)

How to make Cauliflower Soup with Pecorino Romano and Truffle Oil

Sauté bacon in heavy large saucepan over medium heat until golden brown and some fat renders. Add onion, celery, and garlic. Cover and cook until vegetables are soft, stirring occasionally, about 7 minutes. Add cauliflower, 3 1/2 cups broth, and cheese cube. Bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until cauliflower is tender, about 20 minutes.

Puree soup in batches in processor. Return to same pan. Add cream and bring soup to simmer. Thin with more broth by 60ml fuls if desired. Season with salt and pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cool slightly; cover and chill. Rewarm before continuing.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with cheese shavings; drizzle with truffle oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.