צ'וואן מושי עם שרימפס ואפונת אביב

מרכיבים לצ'וואן מושי עם שרימפס ואפונת אביב

• 2 כפיות אבקת דאשי מיידית (גרגירי ציר יפני)

• 1 כף ועוד 2 כפיות מירין (יין אורז יפני מתוק)

• 2 כפיות רוטב סויה דל נתרן

• 1/8 כפיות שמן שומשום קלוי

• 120 מ"ל אפונה טרייה מקולפת (מכ-230 גרם תרמילים) או אפונה קפואה, מופשרת

• 12 שרימפס קטנים או 4 שרימפס גדולים, קלופים, מנוקים, קצוצים גס אם גדולים

• 4 כובעי פטריות שיטאקי גדולים, קצוצים דק

• 3 ביצים גדולות

• 2 בצל ירוק, רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים, פרוסים דק

• מידע על מרכיבים: אבקת דאשי זמינה בשווקים יפניים. מירין זמין בשווקים יפניים ובמחלקת המזון האסייתי בחלק מהסופרמרקטים.

איך להכין צ'וואן מושי עם שרימפס ואפונת אביב

שלבו אבקת דאשי, כף אחת של מירין ו-475 מ"ל מים חמימים בקערה בינונית. ערבבו עד שהאבקה נמסה. העבירו כף אחת מתערובת הדאשי לקערה קטנה. הוסיפו רוטב סויה, שמן ושתי כפיות המירין הנותרות; הניחו את רוטב הדאשי בצד. הניחו את תערובת הדאשי הנותרת בצד עבור הפודינג.

הנח סלסלת אידוי גדולה מבמבוק על סיר גדול מלא במים רותחים בגובה 1 אינץ'. אם משתמשים באפונה טרייה, הנח בקערה קטנה ורחבה והנח את הקערה בסלסלת האידוי. כסה ובשל עד שהאפונה רכה, כ-5 דקות (אם משתמשים באפונה קפואה, אין צורך לבשל). חזור על הפעולה עם שרימפסים ופטריות, הנח כל אחד בקערות קטנות ורחבות נפרדות, ובשל בסלסלת האידוי עד שהשרימפסים אטומים והפטריות רכות, כ-2 דקות לכל אחד.

ערבבו בעדינות את הביצים בקערה גדולה עד שהן מתאחדות (הימנעו מיצירת בועות); הוסיפו את תערובת הדאשי ששמרתם עבור הפודינג. סננו את הפודינג דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה או כוס מדידה של 4 כוסות.

ערבבו אפונה, פטריות ובצל ירוק בקערה בינונית וערבבו. חלקו את תערובת האפונה, למעט 2 כפות, בין 6 קערות קטנות חסינות חום או רמקינים של 230 גרם (שמרו את תערובת האפונה הנותרת להגשה); שפכו קרם דאשי על תערובת האפונה, וחלקו באופן שווה. כסו היטב כל קערה בניילון נצמד.

הנח את הקערות בתוך סיר האידוי, כסה ובשל עד שהפודינג מתייצב אך עדיין רוטט מעט במרכז, 10-15 דקות.

הנח את הפודינגים עם רוטב דאשי שמור, תערובת אפונה ושרימפס.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.