Chilled Asparagus Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This chilled asparagus soup is a sophisticated and vibrant choice for a summer starter or a light lunch. By combining seasonal asparagus with fresh spinach, the dish achieves a deep, verdant colour and a silky texture without the need for heavy cream. The gentle sautéing of onions provides a savoury depth that balances the natural sweetness of the green vegetables, while a final pass through a fine sieve ensures a professional, velvet-like finish.

As a naturally dairy-free recipe, it is an excellent option for those seeking a lighter, heart-healthy alternative to traditional creamy soups. The dish is best prepared a day in advance to allow the flavours to marry and the temperature to drop completely. Serve it in chilled bowls with the reserved asparagus tips for a crisp, elegant contrast.

Ingredients for Chilled Asparagus Soup

90ml olive oil, divided, plus more for drizzling
2 medium onions, thinly sliced
1.4kg asparagus cut into 1/2" pieces
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
4 cups low-salt chicken broth
230g fresh spinach
6 thin asparagus spears, tips removed, stalks halved crosswise, thinly sliced lengthwise

How to make Chilled Asparagus Soup

Heat 60ml oil in a large pot over medium-low heat. Add onions and cook, stirring occasionally, until translucent, 8-10 minutes. Add 1/2" asparagus pieces and season with salt and pepper. Cook until asparagus is bright green and tender, 4-5 minutes. Add broth, increase heat to high, and bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until asparagus is tender, 8-10 minutes. Add spinach and cook, stirring occasionally, until wilted, about 2 minutes. Let mixture cool slightly.

Set a fine-mesh sieve over a large bowl; set aside. Working in batches, purée soup in a blender until very smooth. Strain through prepared sieve. Stir remaining 2 tablespoons oil into soup; season to taste with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 3 hours. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Divide asparagus tips and thinly sliced stalks among bowls; pour chilled soup over. Drizzle each with a few drops of oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.