דלג לתוכן הראשי

Chilled Courgette Soup

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This chilled courgette soup is a wonderfully light and refreshing dish, perfect for warm summer days when you want something nourishing but cool. The combination of tender courgettes and bright lemon zest creates a delicate base, while a generous handful of fresh flat-leaf parsley and dill adds a vibrant, herbal depth. It is an elegant way to make the most of a seasonal glut of courgettes from the garden or local market.

As a versatile dairy-free option, this soup relies on high-quality olive oil and fresh aromatics for its silky texture and savoury flavour. By using a quick-chill method in an ice bath, you can preserve the bright green colour and fresh taste of the herbs. Serve it in chilled bowls as a sophisticated starter or a healthy lunch, perhaps finished with a few delicate courgette blossoms for a touch of seasonal flair.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chilled Courgette Soup

  • 110g shallots, thinly sliced crosswise (240ml )

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 675g courgette (3 to 4 medium), peeled and halved lengthwise, then cut crosswise into 1/8-inch-thick slices

  • 2 (2- by 1 1/2-inch) strips fresh lemon zest

  • 1 כפית מלח

  • 1/4 כפיות פלפל שחור

  • 425ml reduced-sodium chicken broth (425ml )

  • 1 3/4 cups water

  • 1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

  • 1 tablespoon finely chopped fresh dill

  • 1/2 cup well-shaken buttermilk or plain yoghurt

  • Garnish: thinly sliced or torn courgette blossoms

How to make Chilled Courgette Soup

חזרה לתוכן

Cook shallots in oil in a 4-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes.

Add courgette, zest, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, until courgette is softened, about 5 minutes. Add broth and water and simmer until courgette is tender, about 3 minutes.

Purée courgette mixture, including zest, along with parsley and dill in a blender (in 2 batches if necessary) until smooth (use caution when blending hot liquids). Transfer to a metal bowl, then set bowl into a larger bowl of ice and cold water (to quick-chill). Cool, stirring occasionally, about 20 minutes.

Stir in buttermilk and season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.