Châteaubriand

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This classic Châteaubriand is the ultimate choice for a sophisticated, protein-rich meal that feels indulgent yet remains diabetes-friendly. Using the most succulent cut of beef tenderloin, the meat is quickly seared to lock in its natural juices before being finished in the oven for a melt-in-the-mouth texture. The rich flavour is elevated by a simple red wine reduction, which incorporates the savoury sediment from the pan for a deeply satisfying finish.

As a lean cut of beef, this dish provides an excellent source of high-quality protein and essential minerals without the heavy saturated fats found in other steaks. It is perfect for a celebratory dinner or a weekend treat, especially when served alongside steamed seasonal greens or roasted root vegetables. This impressive homemade meal proves that refined French dining can be both healthy and easy to achieve in your own kitchen.

Ingredients for Châteaubriand

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 (275g) centre-cut beef tenderloin
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
1 large shallot, peeled and chopped
120ml red wine (whatever you're drinking)
2 tablespoons unsalted butter, chilled

How to make Châteaubriand

חמם את התנור ל-232°C.
In an ovenproof, heavy-bottomed frying pan, heat the olive oil over high heat until hot but not smoking.
Season the meat with salt and pepper, then brown it in the pan on all sides.
Transfer the pan to the oven and roast until the meat's internal temperature reaches 54°C (for rare), 10 to 15 minutes. Remove the pan from the oven.
Transfer the meat to a cutting board and tent it with foil.
Pour all but a thin film of fat from the pan.
Add the shallot and saut it over medium-low heat until golden, 2 to 3 minutes.
Add the wine and raise the heat to high, scraping up any brown bits from the pan.
When the sauce is syrupy (about 5 minutes), turn off the heat and whisk in the butter.
Carve the meat in thick slices and drizzle with the pan sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.