תבשיל בקר בקארי

מרכיבים לתבשיל בקר בקארי

• 6 פויה מיובשות או 3 גואחילו מיובשות, ללא גבעול וללא זרעים

• 1/2 כפיות מלח כשר

• 1 גבעול למון גראס, רק 4" התחתונים, להסיר את השכבה החיצונית הקשה, לחתוך לחתיכות של 1"

• 2 כפות גלנגל טרי קלוף ופרוס

• 2 כפות כורכום טרי קלוף ופרוס

• 60 גרם שאלוט קצוץ

• 30 גרם שיני שום חצויות

• 1 כף משחת שרימפס תאילנדית

• 900 גרם כתף בקר נקי, חתוך לקוביות בגודל 1 1/2"-2"

• 45 מ"ל רוטב סויה, רצוי רוטב סויה דק תאילנדי (כגון Healthy Boy)

• 2 כפות צ'ילי תאילנדי טחון מיובש

• 2150 מ"ל ציר בקר, רצוי דל מלח

• 130 גרם שאלוטים חצויים

• 3 גזרים בינוניים, קלופים, חצויים לאורך, חתוכים לרוחב לחצאי עיגולים בעובי 1/4 אינץ' (כ-1 כוס)

• 6 עלי ליים קפיר טריים או קפואים

• כוסברה טרייה קצוצה

• בזיליקום תאילנדי פרוס דק

איך להכין תבשיל בקר בקארי

בעלי ומכתש, כתשו את הצ'ילי והמלח עד שהם מרוסקים, כ-5 דקות. הוסיפו את המרכיבים אחד אחד לפי הסדר המופיע, תוך ריסוק מלא של כל אחד לפני הוספת הבא, כ-15 דקות בסך הכל. ניתן להכין מראש: ניתן להכין שבוע מראש; לכסות ולקרר.

שלבו משחת קארי, בקר, רוטב סויה ופלפלים מיובשים טחונים בסיר; ערבבו כדי לצפות את הבקר באופן שווה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, על חום בינוני במשך 5 דקות. הוסיפו מרק והביאו לרתיחה. כסו, הפחיתו את החום לבינוני-נמוך ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבקר רך אך לא מתפרק, 2-2 וחצי שעות.

ערבבו את הבצלצלים, הגזרים ועלי הליים. בשלו עד שהירקות רכים, כ-10 דקות. אם המרק מלוח מדי, הוסיפו מים בכמה כפות בכל פעם.

קשט בכוסברה ובזיליקום.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.