Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant fennel and courgette soup offers a sophisticated blend of delicate, aniseed notes and fresh summer vegetables. By gently sautéing the fennel seeds with the onion and courgette, the base of the soup develops a wonderful depth of flavour that remains light and refreshing. It is a fantastic dairy-free option for those seeking a nutritious lunch that does not compromise on texture or taste.

To elevate the dish, a bright and warm tomato relish is added just before serving, providing a beautiful colour contrast and a burst of acidity. Packed with vitamins and naturally low in fat, this healthy soup is perfect served with a slice of crusty sourdough for a satisfying midweek meal. Don’t forget to save the fennel fronds, as they provide a lovely herbal finish to the garnish.

Ingredients for Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
475ml diced fresh fennel (from 1 large bulb), fronds chopped and reserved
160g trimmed diced courgette
140g chopped onion
1/4 teaspoons fennel seeds
475 מ"ל ציר עוף דל מלח
180ml grape tomatoes, quartered

How to make Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

Heat 1 1/2 tablespoons olive oil in large saucepan over medium-high heat. Add diced fennel, courgette, onion, and fennel seeds. Sauté until fennel is translucent, 4 to 5 minutes. Add broth; bring to boil. Cover; reduce heat and simmer until vegetables are tender, about 15 minutes. Puree in blender until smooth; return soup to saucepan. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 1/2 tablespoons olive oil in medium skillet over medium heat. Add tomatoes and sauté until just heated through, 1 to 2 minutes. Remove from heat. Mix in 1 tablespoon chopped fennel fronds; season relish with salt and pepper. Serve soup with relish.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.