Green Bean Salad with Tuna Sauce and Olives

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant green bean salad with tuna sauce and olives is a sophisticated yet simple dish that draws inspiration from the classic flavours of the French Riviera. Bright, blanched green beans provide a satisfying crunch, while the silky tuna and anchovy dressing adds a rich, savoury depth without the need for heavy cream. It is a wonderful way to elevate humble garden vegetables into an elegant starter or a light summer lunch.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and packed with heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil and tuna. The protein from the fish ensures it is filling, making it an excellent choice for those seeking a balanced, nutritious meal. Serve it alongside some grilled chicken or enjoy it exactly as it is for a refreshing, Mediterranean-inspired treat.

Ingredients for Green Bean Salad with Tuna Sauce and Olives

450g green beans, trimmed
1 (90g) can white tuna packed in oil, drained and flaked
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים
1 1/2 כפיות מיץ לימון טרי
1 teaspoon anchovy paste
2 tablespoons Niçoise or other small brine-cured black olives
2 tablespoons fresh flat-leaf parsley leaves

How to make Green Bean Salad with Tuna Sauce and Olives

Cook beans in a large pot of boiling salted water , uncovered, until crisp-tender, 4 to 5 minutes. Drain in a colander and immediately transfer to a large bowl of ice and cold water to stop cooking. When beans are cold, drain and pat dry with paper towels, then arrange on a platter and season with salt.

Purée tuna with olive oil, water, lemon juice, and anchovy paste in a blender, scraping down sides as necessary, until very smooth. Season sauce with salt and pepper and spoon over beans. Scatter olives and parsley leaves on top.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.