Ingredients for Grilled Halibut, Aubergine, and Baby Bok Choy with Korean Barbecue Sauce

• 4 tablespoons olive oil or vegetable oil, divided

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 teaspoons minced serrano chilli with seeds

• 80ml soy sauce

• 60ml (packed) dark brown sugar

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 45ml water

• 1 tablespoon Asian sesame oil

• 8 baby bok choy, halved lengthwise

• 4 medium-size Japanese aubergines, trimmed, halved lengthwise

• 4 6- to 200g halibut fillets (each about 1 inch thick)

• 2 בצל ירוק, פרוס דק

Heat 1 tablespoon olive oil in heavy small saucepan over medium heat. Add garlic and chilli; sauté until fragrant and light golden, about 3 minutes. Add soy sauce, brown sugar, vinegar, and 3 tablespoons water and bring to boil, stirring until sugar dissolves. Reduce heat to medium and simmer until mixture is reduced to 180ml , about 5 minutes (sauce will be thin). Remove barbecue sauce from heat; whisk in sesame oil. Transfer 60ml barbecue sauce to small bowl and reserve for serving.

Prepare barbecue (medium heat). Combine bok choy and aubergine halves in large bowl. Drizzle 2 tablespoons olive oil over and toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Brush fish with remaining 1 tablespoon olive oil; sprinkle with salt and pepper. Grill vegetables and fish until vegetables are tender and slightly charred and fish is just opaque in centre, turning occasionally and brushing with sauce, about 10 minutes total for vegetables and 7 minutes total for fish. Transfer vegetables and fish to plates; sprinkle with spring onions. Drizzle with reserved sauce and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.