Grilled Lemon-Coriander Chicken

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant grilled lemon and coriander chicken is a fresh, aromatic take on the classic roast. By spreading a zesty herbaceous paste directly under the skin, the meat stays incredibly succulent while absorbing the punchy flavours of garlic, shallot, and a hint of serrano chilli. The combination of citrus and fresh coriander creates a bright, savoury profile that is perfect for summer dining or a lighter alternative to a traditional Sunday lunch.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on lean protein and heart-healthy olive oil without sacrificing depth of flavour. The indirect grilling method ensures the chicken is cooked evenly with a beautiful golden finish, making it an excellent choice for health-conscious entertaining. Serve it alongside a crisp green salad or a medley of grilled Mediterranean vegetables for a complete, nourishing meal.

Ingredients for Grilled Lemon-Coriander Chicken

3/4 cup loosely packed fresh coriander sprigs
1/4 cup olive oil
2 shallots, chopped (60g )
1 large garlic clove, chopped
1 teaspoon finely grated fresh lemon <"">zest<
2 כפיות מיץ לימון טרי
1 fresh serrano chilli, minced, including seeds
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית סוכר
3/4 כפיות מלח
1 (3- to 3 1/2-lb) chicken, rinsed and patted dry
1/4 כפיות פלפל שחור
1 tablespoon unsalted butter, melted and cooled
kitchen string
a large chimney starter (if using charcoal)
מדחום קריאה מיידית

How to make Grilled Lemon-Coriander Chicken

Purée coriander, oil, shallots, garlic, lemon zest and juice, chilli, coriander, sugar, and 1/2 teaspoons salt in a food processor until it forms a paste. Leave any fat in opening of chicken cavity and sprinkle cavity with pepper and remaining 1/4 teaspoons salt. Starting at cavity end, gently slide an index finger between skin and flesh of breast and legs to loosen skin (be careful not to tear skin). Using a small spoon, slide coriander purée under skin over breast and drumsticks, using your finger on outside of skin to push purée out of spoon and distribute evenly. Tie legs together with kitchen string and tuck wing tips under. Brush outside of chicken all over with butter.

Prepare grill for cooking over indirect heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas); see "<"">Grilling Procedure< >."

To cook chicken using a charcoal grill: Lightly oil grill rack, then put chicken on rack with no coals directly underneath and cook, covered with lid, until thermometer inserted into fleshy part of thigh (do not touch bone) registers 77°C, 40 to 50 minutes. (Add more briquettes during grilling if necessary to maintain heat.) Transfer chicken to a platter and let stand 15 minutes.

To cook chicken using a gas grill: Lightly oil grill rack, then put chicken above shut-off burner. Grill, covered with lid, turning chicken 180 degrees halfway through cooking if using a 2-burner grill, until thermometer inserted into fleshy part of thigh (do not touch bone) registers 77°C, 35 to 45 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.