Grilled Scallops with Creamed Corn

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 3 דקה זמן קריאה

These grilled scallops with creamed corn offer a sophisticated balance of smoky spices and natural sweetness. The scallops are coated in a homemade pasilla and chipotle rub, providing a deep, earthy heat that perfectly complements the delicate seafood. Rather than using heavy cream, the corn is grated and slow-cooked to release its natural starches, creating a velvety, risotto-like texture that is both indulgent and light.

This diabetes-friendly main course is an excellent choice for those seeking a heart-healthy meal without compromising on flavour. High in lean protein and rich in fibre from the fresh corn, it makes for a vibrant summer dinner or a refined option for entertaining. Serve these skewers with plenty of fresh lime wedges to cut through the richness and enhance the aromatic spices.

Ingredients for Grilled Scallops with Creamed Corn

3 dried pasilla chillies (about 30g total), coarsely chopped
2 tablespoons dried thyme
1 כף אורגנו מיובש
1 tablespoon ground coriander
1 tablespoon ground fennel
2 teaspoons chipotle chilli powder
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות פפריקה
1 כפית אבקת שום
1 כפית אבקת בצל
Zest of 1 lime
450g large sea scallops, side muscle removed, rinsed, patted dry
2 כפות שמן זית
4 green garlic or 2 medium leeks, white and pale green parts only, thinly sliced
1 medium shallot, finely chopped
1 garlic clove, thinly sliced
4 ears of corn, husked, kernels grated on the large holes of a box grater
1 כף חמאה ללא מלח
מלח כשר
Vegetable oil (for drizzling)
פלחי ליים (להגשה)
טחנת תבלינים
four 8-inch metal skewers

How to make Grilled Scallops with Creamed Corn

Prepare a grill for medium-high heat. Coarsely grind pasilla chillies in spice mill. Mix ground chillies with thyme, oregano, coriander, fennel, chipotle chilli powder, black pepper, paprika, garlic powder, and onion powder in a small bowl to combine. Scatter lime zest over scallops, then cover them all over with 2 tablespoons dry rub (reserve extra rub for another use). Chill scallops while you make the creamed corn.

Heat olive oil in a medium saucepan over medium-low. Cook green garlic, shallot, and garlic, stirring occasionally, until very tender but without taking on any colour, 6–8 minutes. Increase heat to medium and add grated corn; cook, stirring often, until liquid evaporates, about 5 minutes. Stir in 2 tablespoons water and cook, stirring, until absorbed. Continue to cook, stirring and adding water 2 tablespoons at a time and letting it absorb completely before adding more, until corn is creamy with a risotto-like consistency, 12–18 minutes. Stir in butter; season creamed corn with salt.

Thread scallops onto skewers, dividing evenly, season with salt, and drizzle with a little vegetable oil. Grill until deeply browned and just cooked through, about 3 minutes per side, depending on size. Transfer skewers to a platter and squeeze some lime juice over scallops.

To serve, divide creamed corn among plates and top with skewers. Serve with more lime wedges for squeezing over.

Dry rub can be made 1 month ahead. Store airtight at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.