גוואקמולה עם בייקון, רמפס צלויים (או בצל ירוק) ועגבניות ירוקות קלויות

מרכיבים לגוואקמולה עם בייקון, רמפס צלויים (או בצל ירוק) ועגבניות ירוקות קלויות

• 4 טומטיות בינוניות (כ-230 גרם בסך הכל), קלופות, שטופות וחתוכות לחצי לרוחב

• 4 רמפות (כרישה אביבית פראית) או בצל אביבי גדול או צרור עירית שום בקוטר של 1 אינץ

• מעט שמן זית או שמן צמחי

• 1 פלפל סראנו גדול טרי או פלפל חלפיניו קטן טרי, ללא גבעול

• 4 פרוסות עבות (כ-110 גרם) בייקון

• 3 אבוקדו בשלים בגודל בינוני-גדול

• 2 כפות מיץ ליים טרי

• כ-2 כפות כוסברה טרייה קצוצה, ועוד עלים נוספים לקישוט

• מלח

איך להכין גוואקמולה עם בייקון, רמפס צלויים (או בצל ירוק) וטומטילוס קלויים

חממו גריל גז לחום בינוני או הדליקו גריל פחמים ותנו לו לבעור עד שהפחמים חמים בינונית ומכוסים באפר אפור. הניחו את הטומטילוס החצויים עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה עם שוליים או תבנית מתכת והכניסו לגריל. הברישו את הרמפס (או בצל ירוק או עירית שום) בשמן. הניחו אותם ישירות על הגריל, יחד עם הצ'ילי (אין צורך בשמן). גרילו את הרמפס (או התחליפים שלהם) ואת הצ'ילי, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים ומושחמים היטב - הרמפס ייקחו 4 עד 5 דקות, הצ'ילי כ-10 דקות.

בשלו את הטומטילוס כ-3 עד 4 דקות, עד שהם רכים ומשחימים בצד אחד, ואז הפכו אותם ובשלו את הצד השני. קררו הכל. קצצו דק את הרמפס (וכו') והצ'ילי, ואז גרדו לקערה גדולה. קצצו את הטומטילו לחתיכות קטנות וגרדו אותם יחד עם הרמפס, ואז גרדו כל מיץ שנשאר על תבנית האפייה.

בזמן שהירקות הצלויים מתקררים, טגנו את הבייקון בשכבה אחת במחבת גדולה על חום בינוני, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהוא משחים ופריך, כ-10 דקות. סננו על מגבות נייר, ואז קצצו לחתיכות קטנות.

חתכו את האבוקדו לחצי, תוך שאתם מעבירים סכין סביב הגלעין מלמעלה למטה וחזרה למעלה. סובבו את החצאים בכיוונים מנוגדים כדי לשחרר את הגלעין מצד אחד של כל אבוקדו. הסירו את הגלעין, ואז גרדו את הבשר מכל חצי לתוך הקערה עם הטומטיו. בעזרת מועך תפוחי אדמה ישן, מזלג גדול או גב של כף גדולה, מעכו גס את האבוקדו עם תערובת הטומטיו. ערבבו פנימה את מיץ הליים, הכוסברה וחצי מהבייקון. טעמו ותבלו במלח, בדרך כלל כ-1 כפית. כסו בניילון נצמד לחוץ ישירות על פני השטח של הגוואקמולה והכניסו למקרר עד שתהיו מוכנים להגיש.

כשהזמן מגיע, גרפו את הגוואקמולה לכלי הגשה ופזרו את הבייקון הנותר. קשטו בעלי כוסברה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.