Ham Stock

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This homemade ham stock is a versatile and deeply savoury base that brings a wonderful depth of flavour to your kitchen. By gently simmering smoked ham hocks with classic aromatics like carrot, celery, and thyme, you create a rich, smoky liquid that far surpasses shop-bought alternatives. The inclusion of the shredded meat ensures nothing goes to waste, providing a protein-rich foundation for your favourite recipes.

A brilliant choice for those following a diabetes-friendly diet, this stock is naturally low in sugar and packed with hearty flavour. It serves as an excellent starting point for a traditional pea and ham soup or can be used to braise seasonal vegetables and pulses. Preparing a large batch is a simple way to stock your freezer with a healthy, comforting ingredient for quick midweek meals.

Ingredients for Ham Stock

1.1kg meaty smoked ham shanks or ham hocks
1.9L cold water
1 large onion, chopped (250g )
2 carrots, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
2 celery ribs, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
3 large garlic cloves, crushed
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
2 teaspoons dried thyme, crumbled
3 whole cloves
1/4 teaspoons black peppercorns

How to make Ham Stock

Combine ham shanks and cold water in a 4- to 5-quart heavy pot and bring to a boil, skimming any foam. Add remaining ingredients and simmer, partially covered, until shanks are tender, about 2 hours. Pour stock through a fine-mesh sieve into a large metal bowl, reserving shanks and discarding remaining solids.

Discard skin and bones from shanks. Trim and coarsely shred meat, then return to stock.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.