Herbed Chicken and Squash

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This herbed chicken and squash traybake is a vibrant, seasonal dish that brings together the earthy notes of fresh rosemary with the natural sweetness of roasted vegetables. The combination of succulent chicken breasts and caramelised butternut squash creates a satisfying meal that is as visually appealing as it is delicious. A hint of balsamic vinegar and a zesty apricot glaze add a sophisticated depth of flavour, ensuring every bite is perfectly balanced.

As a diabetes-friendly recipe, this dish focuses on lean protein and fibre-rich carbohydrates, making it an excellent choice for those seeking a nutritious and heart-healthy dinner. It is simple enough for a mid-week family meal yet elegant enough to serve to guests. Simply pair it with some steamed green beans or a crisp green salad for a complete, wholesome feast that the whole family will enjoy.

Ingredients for Herbed Chicken and Squash

4 bone-in, skinless chicken breasts (about 1.1kg)
2 tablespoons chopped fresh rosemary, divided, plus 4 sprigs for garnish
1 כפית מלח, מחולקת
1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי, מחולק
450g peeled, seeded and cubed butternut squash
2 teaspoons canola or olive oil, divided
350g cipollini or sweet onions, halved if large
3 teaspoons balsamic vinegar, divided
תרסיס שמן צמחי לבישול
2 tablespoons apricot preserves
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 teaspoons chopped ginger
1 clove garlic, chopped

How to make Herbed Chicken and Squash

Position rack in lower third of oven; heat oven to 204°C. Season chicken with 1 tablespoon chopped rosemary, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. In a bowl, toss squash with 1 teaspoon oil. In a second bowl, toss onions with 2 teaspoons vinegar and remaining 1 teaspoon oil. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Place chicken on pan bone side up; spread squash and onion in a single layer around chicken; sprinkle vegetables with remaining 1 tablespoon chopped rosemary, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; roast 15 minutes. In second bowl, combine preserves, mustard, ginger, garlic and remaining 1 teaspoon vinegar. Flip chicken and brush with apricot-mustard sauce; turn veggies; roast until chicken's internal temperature reaches 74°C, 10 to 15 minutes more. Divide chicken and veggies among 4 plates; garnish each with a sprig of rosemary.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.