Ingredients for Poached Cod with Tomato and Saffron

• 2 כפות שמן זית

• 2 garlic cloves, thinly sliced

• 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 14.140g can whole peeled tomatoes, drained

• 1/4 cup dry white wine

• 2 עלי דפנה

• Pinch of saffron threads

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 110g skinless cod fillets

Heat oil in a medium skillet over medium heat. Add garlic and Aleppo pepper and cook, stirring often, until fragrant (garlic should not take on any colour), about 3 minutes.

Add tomatoes, crushing with your hands as you add them, wine, bay leaves, saffron, and 120ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until flavours meld, 5–7 minutes; season with salt and pepper.

Reduce heat to medium-low; season cod with salt and pepper and place in skillet. Cover and cook at a bare simmer until cod is opaque throughout and beginning to flake, 5–7 minutes (thicker pieces will take longer to cook).

Gently transfer cod to shallow bowls and spoon poaching liquid over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.