Salt-Roasted Porterhouse

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This salt-roasted porterhouse steak is a magnificent centrepiece that uses a traditional roasting technique to lock in moisture and depth of flavour. By encasing the beef in a fragrant crust of coarse salt, toasted peppercorns, and aromatic seeds, the meat steams gently in its own juices while absorbing the subtle heat of the spices. This method ensures an incredibly tender result, making it a sophisticated choice for those looking for a high-protein, diabetes-friendly main course that feels truly indulgent.

Preparing the steak with a bespoke spice rub of fennel and rosemary provides a savoury complexity that pairs beautifully with simple side dishes. Serve this impressive cut alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens to keep the meal light and balanced. Because the salt crust is removed before serving, you are left with perfectly seasoned beef that is succulent, pink, and orignally flavoured without being overly salty.

Ingredients for Salt-Roasted Porterhouse

3 bay leaves, crushed
1 כף גרגרי פלפל שחור שלמים
2 teaspoons whole coriander seeds
2 כפיות זרעי שומר
2 teaspoons mustard seeds
2 teaspoons dried rosemary
1/2 כפיות פלפל אדום כתוש יבש
1 teaspoon plus 230g coarse kosher salt
30g porterhouse or T-bone steak (about 2 to 2 1/4 inches thick)
60 מ"ל מים

How to make Salt-Roasted Porterhouse

Mix first 7 ingredients in small bowl. Transfer 2 tablespoons spice mixture to spice grinder; grind finely. Mix in 1 teaspoon salt. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Store whole and ground spice mixtures separately in airtight containers at room temperature.

Rub ground spice mixture all over steak. Wrap in plastic; chill 3 hours.

Preheat oven to 246°C. Unwrap steak; place in large ovenproof skillet. Mix whole spice mixture with 350ml kosher salt in medium bowl. Add 60ml water; stir to moisten. Pack salt over top and sides of steak. Roast until instant-read thermometer inserted horizontally into steak registers 54°C for medium-rare, about 25 minutes. Let stand at room temperature 8 minutes. Crack salt crust with wooden spoon; discard. Turn steak over. Slice into 1/2-inch-thick slices.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.