Sautéed Cod With Lentils

Ingredients for Sautéed Cod With Lentils

• 240ml (200g) dried lentils (preferably French green lentils often called lentilles du Puy)

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 230g finely chopped onion (1 large)

• 2 שיני שום גדולות, קצוצות

• 3/4 כפיות מלח

• 3 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 כף מיץ לימון טרי

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil plus additional (optional) for drizzling

• 4 (5- to 170g ) pieces cod fillet (3/4 to 1 inch thick)

• 1/2 כפיות מלח

• 1/8 teaspoons black pepper

• 1 כף חמאה ללא מלח

• 1 tablespoon olive oil

• Garnish: lemon wedges

• chopped fresh flat-leaf parsley

Cover lentils with cold water by 1 1/2 inches in a 2-quart saucepan and bring to a boil. Simmer, uncovered, until lentils are just tender, 12 to 25 minutes. Drain in a sieve set over a bowl and reserve 120ml cooking liquid.

While lentils are simmering, melt butter in a 2- to 3-quart heavy saucepan over moderately low heat, then stir in onion, garlic, and salt and cook, covered, stirring occasionally, until pale golden, about 10 minutes. Remove lid and cook, uncovered, stirring occasionally, until golden, 5 to 10 minutes more.

Stir in lentils and enough reserved cooking liquid to moisten (60 to 120ml ) and cook until heated through.

Just before serving, stir in parsley, lemon juice, pepper, and 1 tablespoon oil.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper.

Heat butter and oil in a 10- to 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté fish, turning over once, until browned and just cooked through, 6 to 8 minutes total.

Serve fish with lentils and drizzle with additional extra-virgin olive oil if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.