מתכונים
מתכונים ידידותיים לסוכרתיים
Sauteed Striped Bass with Mint Pesto and Spiced Carrots

Sauteed Striped Bass with Mint Pesto and Spiced Carrots

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant pan-fried striped bass serves as a vibrant and nutritious dinner, combining fresh Mediterranean flavours with aromatic spices. This dish is part of our diabetes-friendly collection, offering a high-protein main that focuses on healthy fats from extra-virgin olive oil and pistachios. The zesty mint pesto provides a refreshing lift to the delicate white fish, while the carrots are gently simmered in a lemon and spice infusion to ensure every mouthful is bright and balanced.

Perfect for a sophisticated weekday supper, this recipe is as nourishing as it is flavourful. By marinating the fish in fresh thyme and mint, you ensure a deep savoury profile without the need for heavy sauces. Serve this colourful dish on its own for a lighter meal, or alongside a small portion of steamed leafy greens for a complete, heart-healthy dinner.

Ingredients for Sauteed Striped Bass with Mint Pesto and Spiced Carrots

1/4 cup (packed) fresh mint leaves
1/4 cup lightly toasted shelled unsalted natural pistachios
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 garlic clove, peeled
מלח כשר גס
1 כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות נענע טרייה קצוצה
1 כף טימין טרי קצוץ
4 (6- to 230g ) striped bass fillets (with or without skin)
1/2 teaspoons coriander seeds
1/2 teaspoons cumin seeds
1/2 teaspoons fennel seeds
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
350g medium carrots, peeled, thinly sliced into rounds
1/8 teaspoons dried crushed red pepper
240 מ"ל ציר עוף דל מלח
45 מ"ל מיץ לימון טרי

How to make Sauteed Striped Bass with Mint Pesto and Spiced Carrots

Blend mint leaves, pistachios, olive oil, and garlic in processor until coarse puree forms. Season with coarse salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring pesto to room temperature and stir before using.

Combine olive oil, mint, and thyme in small bowl. Spread herb mixture all over both sides of fish fillets. Cover and refrigerate fish at least 3 hours and up to 5 hours.

Stir all seeds in small dry skillet over medium heat until fragrant, about 2 minutes. Transfer seeds to spice mill or mortar and grind coarsely.

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add carrots, crushed red pepper, and ground seeds; sauté until carrots begin to brown in spots, about 5 minutes. Add broth and lemon juice and bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until carrots are tender, about 6 minutes. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Sprinkle fish with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in each of 2 large nonstick skillets over medium-high heat. Add fish and cook until browned on both sides and just opaque in centre, about 5 minutes total.

Rewarm carrots just until heated through. Divide carrots and any juices among 4 plates. Top each serving with 1 fish fillet. Spoon pesto over and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.