Seared Short Rib

Ingredients for Seared Short Rib

• 900g cross-cut short ribs (flanken or Korean style), each sliced lengthwise about 3/4" thick

• Kosher salt, ground pepper

• 1 white onion, finely diced

• 2 limes, cut into wedges

Heat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Alternatively, build a medium-hot charcoal fire, or heat a gas grill to high. Season short ribs generously with salt and pepper. Working in batches, sear ribs until browned, 4-5 minutes per side for medium-rare. Transfer to a plate and let rest for 5 minutes.

Meanwhile, place 240ml cold water and 2 ice cubes in a medium bowl. Add onion; stir, then discard ice and immediately drain well. Transfer onion to a small bowl.

Trim meat from bones; chop into 1/4"-1/2" cubes. Transfer to a serving platter (reserve bones for those who like to gnaw on them). Serve with onion and lime.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.