Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These slow-cooked short ribs with gremolata offer a sophisticated and deeply savoury main course that fits perfectly within a diabetes-friendly diet. The beef is seasoned and chilled overnight to enhance the natural flavours, then slow-roasted until it reaches a melt-in-the-mouth tenderness. By focusing on high-quality protein and vibrant aromatics rather than heavy, sugary sauces, this dish provides an immensely satisfying meal that feels indulgent yet remains balance-focused and wholesome.

The star of this recipe is the zingy gremolata, which combines fresh flat-leaf parsley, lemon zest, and fiery horseradish to cut through the richness of the beef. Serving the ribs with seared lemons adds a lovely caramelised acidity that brightens the entire plate. It is an excellent choice for a weekend lunch or a special dinner party where you want to serve something impressive, homemade, and healthy.

Ingredients for Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata

6 10" English-style bone-in beef short ribs (about 4.5kg )
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
freshly ground pepper
60g coarse fresh breadcrumbs
2 שיני שום, מגוררות דק
1 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup grated peeled horseradish or 2 tablespoons prepared horseradish
1 כף גרידת לימון דק
1 כף מיץ לימון טרי
3 כפות שמן זית, מחולקות
4 lemons, halved

How to make Slow-Cooked Short Ribs with Gremolata

Season short ribs generously with salt and pepper; place in a large roasting pan and chill, uncovered, 12 hours.

Preheat oven to 163°C. Toast breadcrumbs on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.

Add 240ml water to roasting pan. Cover pan with foil and cook until meat is tender, 2 1/2–3 hours. Uncover pan and increase oven temperature to 204°C. Roast until ribs are browned on top, 25–30 minutes longer.

When short ribs are almost done, mix garlic, parsley, horseradish, lemon zest and juice, breadcrumbs, and 2 tablespoons oil in a small bowl; season gremolata with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook lemons, cut side down, until golden brown, about 4 minutes. Top short ribs with gremolata and serve with seared lemons.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.