Spice-Crusted Rack of Lamb

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic spice-crusted rack of lamb is a sophisticated choice for an elegant dinner party or a special weekend meal. The dish features a complex, homemade spice rub—including toasted coriander, cumin and cardamom—which creates a beautifully fragrant crust on the succulent meat. By using a slow-simmered lamb broth enriched with ginger and mint, you achieve a depth of flavour that rivals the best gastro-pubs.

Being naturally dairy-free, this lamb recipe is as light as it is luxurious, focusing on high-quality ingredients and traditional techniques. The sauce can be prepared a day in advance, making the final assembly straightforward and stress-free. Serve these tender chops alongside seasonal roasted root vegetables or a fresh tabbouleh salad for a balanced, high-protein main course that is sure to impress your guests.

Ingredients for Spice-Crusted Rack of Lamb

2 tablespoons whole coriander seeds
4 teaspoons black peppercorns
2 כפיות זרעי כמון
12 whole cloves
1 teaspoon ground turmeric
3/4 teaspoons cardamom seeds (from whole green pods)
45 מ"ל שמן צמחי
900g meaty lamb neck bones
2 גבעולי סלרי, קצוצים
160g chopped onion
8 שיני שום גדולות, קצוצות
2 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ
3 small bay leaves, crumbled
2 large plum tomatoes, chopped
1200ml canned low-salt chicken broth
1/2 cup dry white wine
1/4 cup chopped fresh mint
3 575g lamb racks

How to make Spice-Crusted Rack of Lamb

Blend all spices to powder in grinder or mill. Transfer spice rub to small bowl.

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add bones; saut&é until brown, about 10 minutes. Add celery, onion, garlic, ginger and bay leaves. Reduce heat to medium; saut&é until celery is tender, about 5 minutes. Mix in tomatoes and 2 tablespoons spice rub; stir 2 minutes. Add broth, wine and mint. Bring to boil. Reduce heat to medium-low; cover and simmer 1§ hours. Strain into medium saucepan, pressing hard on solids in sieve. Spoon fat off top of broth; reserve fat for use with lamb. Boil broth until reduced to 1§ cups, about 25 minutes. Season sauce to taste with salt and pepper; set aside.

Brush each lamb rack with some of reserved lamb fat. Sprinkle each rack with salt and pepper; rub each with 1 tablespoon spice rub. Place on rimmed baking sheet. Let stand at room temperature 2 hours. (Sauce and lamb can be prepared 1 day ahead. Cover separately; chill. Bring lamb to room temperature before continuing.) Preheat oven to 204°C Heat large skillet over high heat. Sear 1 lamb rack on all sides until brown, about 8 minutes. Return to baking sheet. Repeat with remaining lamb racks. Roast lamb until thermometer inserted into centre registers 52°C for rare, about 25 minutes.

Rewarm sauce. Cut lamb between bones into chops. Divide lamb among 6 plates. Spoon sauce over lamb.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.