Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant carrot and apple soup is a beautiful balance of naturally sweet and savoury flavours. By simmering fresh carrots and fuji apples with aromatic ginger, nutmeg and allspice, you create a complex base that feels deeply comforting yet surprisingly light. The addition of apple juice concentrate provides a bright acidity that lifts the earthiness of the vegetables, while the fresh mint garnish adds a cooling, fragrant finish to every spoonful.

As a dairy-free recipe, this soup is an excellent choice for those seeking a heart-healthy or allergen-friendly meal without sacrificing creaminess. The texture is achieved purely through blending the softened vegetables, making it a nutritious option for a weekday lunch or an elegant dinner party starter. Serve it alongside some crusty granary bread for a satisfying, wholesome meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

2 tablespoons chicken fat or olive oil
350ml chopped white onion
575g carrots, peeled, diced, plus 1 carrot, peeled, halved lengthwise
900ml low-salt chicken broth
180ml diced peeled fuji apple plus 80g finely diced (for garnish)
2 teaspoons chopped fresh ginger
70ml frozen apple juice concentrate, thawed
1/4 teaspoons freshly grated nutmeg
1/4 כפיות פלפל אנגלי טחון
מלח כשר גס
Chopped fresh mint

How to make Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

Heat chicken fat in large saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 2 minutes. Add all carrots, broth, 180ml apple, and ginger; bring to boil. Cover. Reduce heat; simmer until carrots are tender, about 20 minutes. Remove carrot halves; dice finely. Puree soup in batches in blender; return to pan. Mix in apple juice and spices. Season with coarse salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Top with finely diced carrot, finely diced apple, and mint.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.