Turkey Stock

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

Making a homemade turkey stock is a rewarding way to ensure nothing goes to waste after a festive roast. This dairy-free recipe transforms a leftover carcass and simple root vegetables into a rich, golden liquid that serves as a superior base for soups, stews and risottos. By gently simmering the bones with aromatics like thyme and bay, you extract a deep, savoury depth that shop-bought cubes simply cannot replicate.

This versatile stock is an essential component for a healthy, flavourful kitchen, providing a nutritious foundation for your favourite post-holiday meals. Once prepared, it can be used immediately for a comforting turkey and vegetable soup or frozen in portions for future use. It is a simple, traditional method that makes the most of your ingredients while adding a professional touch to your home cooking.

Ingredients for Turkey Stock

2 כפות שמן צמחי
1 בצל גדול, קצוץ
1 large carrot, chopped
1 celery stalk with leaves, chopped
1 carcass with skin from one 12- to 6.8kg turkey
meat removed and reserved, carcass broken into pieces
3.8L (about) cold water
4 fresh Italian parsley sprigs
1/2 כפיות טימין מיובש
1/4 teaspoons whole black peppercorns
1 עלה דפנה

How to make Turkey Stock

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion, carrot, and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring occasionally, about 5 minutes.

Place turkey carcass pieces in pot and add enough cold water to cover bones (about 3.8L ).

Bring mixture to boil and skim any foam from the surface.

Add parsley, thyme, peppercorns, and bay leaf. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer 3 hours.

Strain stock into large bowl, pressing on solids in strainer; discard solids. Let stock stand 10 minutes; skim off fat. Boil to reduce to 2400ml or add water to measure 2400ml . Season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.