Courgette Melon Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant courgette melon salad offers a sophisticated blend of sweet and savoury flavours, making it an ideal choice for a light summer lunch. The combination of succulent smoked chicken breast and refreshing honeydew melon creates a beautiful contrast, while the salted courgettes provide a crisp, clean texture. Fresh mint and zesty lime juice tie everything together, resulting in a dish that feels elegant yet simple to assemble using a mandoline or sharp knife.

As a diabetes-friendly recipe, this salad is naturally low in carbohydrates and high in lean protein. The addition of Parmigiano-Reggiano adds a rich, salty depth without the need for heavy dressings. It is a wonderfully healthy option for those seeking a nutritious, homemade meal that doesn't compromise on taste or presentation. Serve it immediately to enjoy the herb-infused brightness at its best.

Ingredients for Courgette Melon Salad

2 medium courgette (350g total)
1 כפית מלח
2 (3-inch-wide) wedges honeydew melon, seeded and rind removed
1 whole smoked chicken breast (450g), skinned and thinly sliced crosswise with a knife
1 (1/2-lb) piece Parmigiano-Reggiano
1/4 cup packed fresh mint leaves, cut crosswise into thin shreds
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
60 מ"ל מיץ ליים טרי
פורס עם להב מתכוונן

How to make Courgette Melon Salad

Cut courgette crosswise diagonally into 1/8-inch-thick slices using slicer and transfer to a colander set over a bowl. Sprinkle with salt, tossing to coat, and let stand 5 minutes, then rinse under cold water. Arrange in 1 layer on paper towels and pat dry.

Cut melon wedges lengthwise into 1/8-inch-thick slices using slicer.

Divide melon, courgette, and chicken among 4 plates. Shave about one fourth of cheese into curls with a vegetable peeler and divide curls and mint among the 4 plates. Drizzle each plate with oil and lime juice. Season with salt and pepper. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.