Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This heart-healthy black cod with olives and potatoes is a sophisticated yet simple dish that uses the French 'en papillote' technique. By wrapping the white fish fillets in parchment paper with fragrant oregano, lemon, and garlic, the ingredients steam in their own juices. This method ensures the cod remains incredibly moist and tender while allowing the Mediterranean flavours to meld beautifully with the thinly sliced potatoes.

Perfect for a nutritious midweek meal or a relaxed dinner party, this recipe is naturally low in saturated fat and rich in heart-healthy minerals. Using parchment parcels makes for a striking presentation at the table and keeps clean-up to a minimum. Serve each pouch alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a complete, balanced dinner that feels truly indulgent.

Ingredients for Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment

230g small Yukon Gold potatoes
90 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 tablespoon plus 2 teaspoons finely chopped oregano, divided
2 1/4 teaspoons fine sea salt, divided
8 (140g) pieces skinless black cod, Pacific cod, or haddock fillet (about 1 inch thick), any bones removed
1 lemon, very thinly sliced
6 שיני שום, פרוסות דק
120ml Kalamata-style black olives, pitted and cut into slivers
1/2 cup flat-leaf parsley leaves
Equipment: an adjustable-blade slicer
8 (12- to 15-inch) squares of parchment paper
kitchen string

How to make Black Cod with Olives and Potatoes in Parchment

Preheat oven to 204°C with a baking sheet on bottom rack.

Cut potatoes into very thin slices with slicer. Toss potatoes with 2 tablespoons oil, 1 teaspoon oregano, and 1/4 teaspoons sea salt. Divide potatoes among parchment squares, arranging them in centre, slightly overlapping, then top with a piece of fish. Sprinkle each fillet with a scant 1/4 teaspoons sea salt, then top each with a lemon slice, a few garlic slices and olive slivers, parsley leaves, 1/2 teaspoons oregano, and 1/2 tablespoons oil.

Gather sides of parchment up over fish to form a pouch, leaving no openings, and tie tightly with kitchen string. Put packages on hot baking sheet and bake until fish is just cooked through, 15 to 22 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.