Calamari Salad

Ingredients for Calamari Salad

• 675g cleaned squid

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 1 tablespoon red-wine vinegar

• 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1 large garlic clove, minced

• 1/2 כפיות מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 1 small red onion, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (150g )

• 50g pitted Kalamata olives, halved lengthwise

• 300g cherry or grape tomatoes (350g), halved or quartered if large

• 2 celery ribs, cut into 1/4-inch-thick slices

• 1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

Rinse squid under cold running water, then lightly pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/3-inch-wide rings.

Cook squid in a 5- to 6-quart pot of boiling salted water , uncovered, until just opaque, 40 to 60 seconds. Drain in a colander and immediately transfer to a bowl of ice and cold water to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, garlic, salt, and pepper in a small bowl, then stir in onion and let stand 5 minutes.

Meanwhile, combine squid, olives, tomatoes, celery, and parsley in a large bowl. Toss with dressing and season with salt and pepper. Let stand at least 15 minutes to allow flavours to develop.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.