Carrot Fennel Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant carrot and fennel soup is a wonderful example of how roasting vegetables can transform simple ingredients into a deeply savoury, aromatic meal. By caramelising the carrots, fennel and onion in a hot oven before blending, you unlock a natural sweetness that pairs beautifully with the subtle aniseed notes of the fennel. It is a sophisticated yet easy dairy-free soup that offers a silky texture without the need for cream, making it a light and nutritious choice for any day of the week.

Perfect for a warming lunch or an elegant dinner party starter, this recipe is naturally low in fat and packed with vitamins. The addition of a homemade fennel seed oil provides a fragrant finish that elevates the earthy flavours of the dish. Serve this soup with a slice of crusty sourdough or gluten-free bread for a satisfying, wholesome meal that feels both comforting and refined.

Ingredients for Carrot Fennel Soup

2 medium fennel bulbs with fronds
450g carrots, quartered lengthwise
1 medium onion, quartered
שן שום אחת
80 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
1/2 teaspoons sugar
600ml reduced-sodium chicken broth
600ml water
1 כפית זרעי שומר
Equipment: an electric coffee/spice grinder

How to make Carrot Fennel Soup

Preheat oven to 232°C with rack in lowest position.

Chop enough fennel fronds to measure 1 tablespoon and reserve. Discard stalks and remaining fronds. Slice bulbs 1/4 inch thick and toss with carrots, onion, garlic, 3 tablespoons oil, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Spread in a 4-sided sheet pan and roast, stirring occasionally, until browned and tender, 25 to 30 minutes.

Blend half of vegetables in a blender with broth until very smooth. Transfer to a medium saucepan. Repeat with remaining vegetables and water. Thin to desired consistency with extra water and simmer 2 minutes. Season with salt and pepper.

Meanwhile, finely grind fennel seeds in grinder and stir into remaining 2 tablespoons oil. 3Serve soup drizzled with fennel oil and sprinkled with reserved fronds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.