Fig-Olive Tapenade

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This fig and olive tapenade is a sophisticated twist on the classic Provençal spread, balancing the deep sweetness of dried figs with the briny intensity of black olives and capers. The addition of whole-grain mustard and fresh rosemary provides a wonderful fragrant depth, making it an excellent choice for a dairy-free appetiser or a gift for a dinner party host. It is a versatile store-cupboard staple that feels far more luxurious than its simple preparation suggests.

Perfect for entertaining, this savoury vegan-friendly relish works beautifully alongside a selection of crusty sourdough, golden crostini, or even served with roasted vegetables. As it uses dried fruit and jarred olives, it can be made year-round whenever you need a quick, flavourful addition to a grazing board or an impressive starter for a Mediterranean-inspired meal.

Ingredients for Fig-Olive Tapenade

80g (85 g) stemmed and quartered dried Black Mission figs
240ml (250 ml) water
240ml (170 g) black olives, rinsed and pitted
1 garlic clove, peeled
2 teaspoons capers, rinsed and drained
2 anchovy fillets
2 teaspoons whole-grain mustard
1 teaspoon finely chopped fresh rosemary or thyme
1 1/2 tablespoons lemon juice
60ml (60 ml) extra virgin olive oil
Coarse salt and freshly ground black pepper

How to make Fig-Olive Tapenade

In a small saucepan, simmer the figs in the water with the lid askew for 10 to 20 minutes, until very tender. Drain.
If using a mortar and pestle, mash the olives with the garlic, capers, anchovies, mustard, and rosemary. (Sometimes I chop the olives first, which means less pounding later.) Pound in the figs. Once they are broken up, stir in the lemon juice and olive oil. Season with salt and pepper.
If using a food processor, pulse the olives, figs, garlic, capers, anchovies, mustard, rosemary, and lemon juice to create a thick paste. Pulse in the olive oil until you've achieved a chunky-smooth paste. Don't overdo it; good tapenade should be slightly rough. Season with salt and pepper, if necessary.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.