Oil-Poached Tuna Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant oil-poached tuna salad is a sophisticated upgrade to the classic Niçoise, offering a melt-in-the-mouth texture that simply cannot be matched by tinned varieties. By gently poaching fresh tuna steaks in a fragrant infusion of olive oil, rosemary and garlic, the fish remains incredibly succulent and flavourful. Paired with creamy flageolet beans, crisp green beans and a zesty lemon and anchovy vinaigrette, it is a vibrant dish that celebrates fresh, high-quality ingredients.

As a heart-healthy main course, this recipe is packed with omega-3 fatty acids and plant-based protein, making it as nutritious as it is delicious. It is a fantastic option for a light weekend lunch or an impressive dinner party starter. You can even prepare the tuna a day in advance and store it in its poaching oil, allowing the Mediterranean flavours to develop further before serving at room temperature.

Ingredients for Oil-Poached Tuna Salad

240ml dried flageolet or navy beans, soaked overnight, drained, or one 425g can navy beans, rinsed
מלח כשר
450g green and/or wax beans
725ml olive oil
2 ענפי רוזמרין
2 שיני שום
110g bigeye or albacore tuna steaks (about 1" thick)
פלפל שחור טחון טרי
4 anchovies packed in oil, drained, finely chopped
1 שאלוט קטן, קצוץ דק
1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/4 cup (or more) fresh lemon juice
1 כפית חרדל דיז'ון
2 tablespoons chopped fresh dill plus small sprigs for serving
150g small Sun Gold or cherry tomatoes, halved
110g Kalamata olives, pitted, halved
מדחום לטיגון עמוק

How to make Oil-Poached Tuna Salad

Bring flageolet beans and 950ml water to a boil in a large saucepan, reduce heat, and simmer until beans are tender, 50-60 minutes; season with salt. Let beans cool; drain. Transfer to a medium bowl. (Do not cook canned beans.)

Cook green beans in another large saucepan of boiling salted water until crisp-tender, about 5 minutes. Drain and transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and set aside. Wipe saucepan dry.

Heat oil, rosemary, and garlic in same saucepan over medium-low heat until deep-fry thermometer registers 71°C. Season tuna with salt and pepper and cook in oil until opaque except for a bit of pink in the centre, about 4 minutes per side. Using a slotted spatula, transfer tuna to a plate. Let poaching oil cool, then remove rosemary and garlic. Set aside 1/4 cup oil.

Whisk anchovies, shallot, parsley, lemon juice, mustard, chopped dill, and reserved poaching oil in a small bowl; season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Add some vinaigrette to bowl with flageolet beans and toss to coat.

Break tuna into large pieces and arrange on a platter with flageolet and green beans, tomatoes, and olives. Top with a few dill sprigs and serve with remaining vinaigrette alongside.

DO AHEAD: Tuna can be made 1 day ahead. Return fish to cooled oil, cover, and chill. Serve at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.