Provencal Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant Provençal salad is a nutritious take on the classic flavours of the French Riviera. A heart-healthy lunch or light dinner, it combines protein-rich tuna and hard-boiled eggs with crisp green beans and tender potatoes. The dish is brought together by a bright Champagne vinegar and Dijon mustard dressing, which adds a sophisticated tang to the fresh cherry tomatoes and salty capers.

Perfect for prep-ahead meals or a relaxed weekend lunch, this colourful salad is as visually appealing as it is nourishing. It offers a balanced mix of complex carbohydrates and healthy fats from the extra-virgin olive oil and olives. Serve it slightly warm or at room temperature to allow the potatoes to fully absorb the herbaceous flavours of the parsley and garlic vinaigrette.

Ingredients for Provencal Salad

60ml Champagne vinegar
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 שיני שום גדולות, קצוצות
1/2 teaspoons sugar
80 מ"ל שמן זית כתית מעולה
450g green beans, trimmed and halved
450g small (1- to 2-inch) yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold
2 (170g) cans tuna in olive oil, drained
350g cherry tomatoes, halved
120ml pitted Kalamata olives (90g)
45ml rinsed drained bottled capers (30g)
1/2 cup finely chopped flat-leaf parsley
4 hard-boiled large eggs, quartered

How to make Provencal Salad

Whisk together vinegar, mustard, garlic, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Cook beans in a pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 5 to 6 minutes. Immediately transfer with a slotted spoon to a bowl of ice water to stop cooking. Drain beans and pat dry.

Add potatoes to boiling water and simmer, uncovered, until tender, about 20 minutes, then drain. Halve potatoes while still warm.

Gently flake tuna and toss with 1 tablespoon dressing.

Toss potatoes and beans with tomatoes, olives, capers, parsley, and remaining dressing in a large bowl. Season with salt and pepper and top with tuna and eggs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.