Quick and Easy Cioppino

Ingredients for Quick and Easy Cioppino

• 1 fennel bulb, stalks discarded and bulb cut lengthwise into 6 wedges

• 1 medium onion, quartered

• 3 garlic cloves, smashed and peeled

• 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 Turkish bay leaves or 1 California

• 1 1/2 teaspoons dried thyme

• 1/8 כפיות פתיתי פלפל אדום חריף מיובש

• 1 (800g) can crushed tomatoes in juice

• 350ml water

• 240ml full-bodied red wine such as Zinfandel or Syrah

• 1 (230g) bottle clam juice

• 450g skinless fillets of thick white-fleshed fish such as halibut, hake, or pollack, cut into 2-inch chunks

• 450g cultivated mussels

Pulse fennel, onion, and garlic in a food processor until coarsely chopped.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then stir in chopped vegetables, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons black pepper.

Cook, covered, over medium heat, stirring once or twice, until vegetables begin to soften, about 4 minutes.

Add tomatoes with their juice, water, wine, and clam juice and boil, covered, 20 minutes. Stir in seafood and cook, uncovered, until fish is just cooked through and mussels open wide, 4 to 6 minutes (discard any that remain unopened after 6 minutes). Discard bay leaves.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.