דלג לתוכן הראשי

Salmorejo

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 2 בפברואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This authentic Salmorejo is a thicker, creamier cousin to the well-known gazpacho, hailing from the sunny region of Córdoba. This dairy-free soup relies on a blend of ripe tomatoes, high-quality extra-virgin olive oil and crusty bread to achieve its signature velvety texture. The addition of toasted almonds provides an extra layer of nutty depth, making it a sophisticated choice for a light summer lunch or an elegant dinner party starter.

Traditionally served chilled, this savoury dish is as practical as it is delicious, as the flavours develop beautifully when prepared in advance. Topped with salty Serrano ham and hard-boiled egg, it offers a wonderful contrast of textures and temperatures. Whether served in shallow bowls or small glasses as a traditional tapa, it is a healthy, refreshing celebration of seasonal produce.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Salmorejo

  • 1.4kg ripe halved tomatoes

  • 3 toasted, chopped 4x4x1/2" slices white sandwich bread

  • 35g toasted slivered almonds

  • 4 smashed garlic cloves

  • 1 teaspoon Sherry vinegar

  • 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • מלח

  • Serrano ham or prosciutto, thinly sliced

  • Chopped hard-boiled egg

How to make Salmorejo

חזרה לתוכן

Squeeze seeds and pulp from 1.4kg ripe halved tomatoes into a sieve set over a large bowl. Press solids to release as much liquid as possible; discard solids. Core and chop tomatoes; add to bowl.

Combine 3 toasted, chopped 4x4x1/2" slices white sandwich bread, 35g toasted slivered almonds, and 4 smashed garlic cloves in a liquidiser. Pulse until chopped. Add tomatoes with liquid to liquidiser in batches, puréeing until very smooth. Add 1 teaspoon Sherry vinegar. With liquidiser running, gradually add 120ml extra-virgin olive oil. Purée until emulsified and frothy, about 3 minutes. Season with salt and more vinegar, if desired. Chill until cold, about 2 hours. Season to taste again with salt and vinegar.

Divide soup among small bowls or glasses. Garnish with thinly sliced Serrano ham or prosciutto and chopped hard-boiled egg. Drizzle with more oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.