Salsa Verde With Toasted Breadcrumbs

Ingredients for Salsa Verde With Toasted Breadcrumbs

• 110g country-style bread, crust removed, coarsely torn (about 240ml )

• 240ml olive oil, divided

• מלח כשר

• 6 oil-packed anchovies, coarsely chopped

• 2 garlic cloves, finely grated

• 2 tablespoons coarsely chopped drained capers

• 1 כף חומץ יין אדום

• 1 cup finely chopped parsley

• פלפל שחור טחון טרי

Preheat oven to 149°C. Bake bread on a rimmed baking sheet 5 minutes to dry out. Let cool.

Heat 60ml oil in a medium skillet over medium. Add bread and cook, tossing and shaking pan often, until golden and crisp, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer croutons to paper towels to drain; season with salt and let cool. Transfer croutons to a medium bowl and crush using your hands or a metal spoon until finely ground. Set aside.

Using the side of a chef’s knife, mash anchovies, garlic, and capers to a paste on a cutting board. Transfer anchovy mixture to a medium bowl. Add vinegar and let sit 10 minutes. Stir in parsley and remaining 180ml oil.

To serve, mix breadcrumbs into salsa verde; season with salt and pepper.

Breadcrumbs can be made 1 day ahead; store airtight at room temperature. Salsa verde (without breadcrumbs) can be made 4 hours ahead; cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.