Spinach and Mint Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant spinach and mint soup is a wonderfully refreshing dairy-free dish that combines deep leafy greens with a bright, herbal lift. The base of slow-cooked onions and russet potatoes provides a naturally silky texture without the need for cream, while the fresh coriander adds a subtle savoury depth. Finished with a striking drizzle of homemade paprika-infused oil, it is as beautiful to look at as it is delicious to eat.

Ideal as a light lunch or an elegant starter, this nutrient-dense soup is both comforting and revitalising. It can easily be prepared a day in advance and chilled, making it a stress-free option for midweek meal planning. Serve it piping hot with crusty gluten-free bread for a wholesome, heart-healthy meal that celebrates simple, fresh ingredients.

Ingredients for Spinach and Mint Soup

120 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
350 מ"ל בצל קצוץ
1 (9- to 275g ) russet potato, peeled, thinly sliced
2 שיני שום גדולות, קלופות
1075ml (or more) low-salt chicken broth
3 spring onions, chopped
2 (275g) packages frozen chopped spinach, thawed, drained very well
1 cup chopped fresh mint, divided
1/3 cup chopped fresh coriander
2 teaspoons Hungarian sweet paprika

How to make Spinach and Mint Soup

Heat 60ml oil in large saucepan over medium heat. Add onion; sauté until tender, about 8 minutes. Add potato and garlic; sauté 5 minutes. Add 1075ml broth and spring onions; bring to boil. Cover and simmer until potato is tender, about 15 minutes. Add spinach, 3/4 cup mint, and coriander. Simmer soup 1 minute.

Puree soup in blender in batches; return to same pot. Thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Season soup with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.

Heat remaining 60ml oil in small skillet over low heat. Mix in paprika; cook 1 minute. Ladle soup into bowls. Drizzle with paprika oil; garnish with 1/4 cup mint.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.