Umbrian Fish Soup

Ingredients for Umbrian Fish Soup

• 900g mixed freshwater fish fillets, cut into 2-inch pieces

• 50g chopped onion

• 50g chopped celery

• 4 garlic cloves, finely chopped

• 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 1 cup dry white wine (preferably Italian such as Grechetto, Vermentino, or Trebbiano)

• 1 (800g) can crushed tomatoes (preferably Italian)

• 475ml water

• 1 baguette

• שן שום אחת

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• Garnish: chopped flat-leaf parsley

Pat fish dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt.

Cook onion, celery, and garlic in oil with 1/2 teaspoons salt in a deep 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened but not browned, about 8 minutes. Add parsley and cook, stirring, 1 minute. Add wine and boil until liquid is reduced by half, about 5 minutes. Add tomatoes, water, and 1 teaspoon salt and bring to a simmer. Add fish and reduce heat to cook at a bare simmer until just cooked through, about 10 minutes.

חמם את הגריל מראש.

Cut 18 (1/2-inch) slices from baguette and toast 3 to 5 inches from heat, turning once, until golden, 3 to 4 minutes total.

Cut garlic clove in half and rub on toasts, then brush toasts with oil. Serve with soup

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.