Anything Goes Donabe

Ingredients for Anything Goes Donabe

• 30g bean thread noodles, soaked in water 15 minutes

• 950ml Dashi

• 120ml mirin

• 120ml light soy sauce (usukuchi)

• 4 spring onions, 2 thinly sliced on a steep diagonal, 2 sliced 2 inches thick

• 1/4 head of Napa cabbage, sliced into 2-inch pieces

• 4 littleneck clams

• 4 jumbo prawns, preferably head-on

• 1 (170g) red snapper or black bass fillet, sliced crosswise 3/4 inch thick

• 1 large skinless, boneless chicken thigh, cut into 1-inch pieces

• 170g firm tofu, sliced 1/2 inch thick

• 110g oyster mushrooms, torn into bite-size pieces

• 90g enoki mushrooms

• 1 small carrot, peeled, halved crosswise, thinly sliced lengthwise

Place noodles in a large bowl and add cold water to cover; let soak 15 minutes. Drain.

Meanwhile, combine dashi, mirin, and soy sauce in a medium bowl.

Place thinly sliced spring onions in a small bowl and add cold water to cover. Soak until they begin to curl, 8–10 minutes. Drain; squeeze to remove excess water.

Lay cabbage in a large donabe or Dutch oven. Arrange clams, prawns, snapper, chicken, tofu, mushrooms, carrot, 2" spring onion pieces, and noodles on top; add dashi mixture.

Cover donabe and heat over medium-high until liquid is just simmering. Uncover, reduce heat to low, and gently simmer until clams open and chicken and fish are cooked through, 5–8 minutes.

Serve topped with drained spring onions.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.