Bacon-Wrapped Maple Pork Loin

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This bacon-wrapped maple pork loin is an excellent choice for a centrepiece roast that offers a sophisticated balance of sweet and savoury flavours. By brining the pork loin in a fragrant mixture of sage, garlic, and maple syrup, the meat remains incredibly succulent and tender throughout the roasting process. The addition of a smoky bacon lattice not only protects the lean meat but also provides a delicious, salty crunch that complements the autumnal notes of the glaze.

As a high-protein main dish, this recipe is as nourishing as it is impressive, making it ideal for a weekend family gathering or a festive dinner party. The accompanying sauce, enriched with the roasting juices and a touch more maple, ties the whole dish together beautifully. Serve it alongside roasted root vegetables or a crisp green salad for a balanced and wholesome homemade meal.

Ingredients for Bacon-Wrapped Maple Pork Loin

1925ml water
80ml kosher salt
2 tablespoons maple syrup (Grade B or amber)
1/2 teaspoons crushed black peppercorns
2 sprigs fresh sage
1 large garlic clove, smashed
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
1 (4- to 4 1/2-lb) boneless pork loin roast, trimmed
3 שיני שום, קצוצות דק
2 tablespoons finely chopped fresh sage
45ml maple syrup (Grade B or amber)
16 bacon slices (about 1 lb)
1 tablespoon cider vinegar
1/2 teaspoons cornflour
1 teaspoon water
מדחום קריאה מיידית

How to make Bacon-Wrapped Maple Pork Loin

Combine all brining ingredients except pork loin in a 3- to 4-quart saucepan and heat over high heat, stirring, until salt is dissolved. Pour brine into a deep 4- to 5-quart pot; cool to room temperature, uncovered, about 2 hours.

Add pork to brine, making sure it is completely covered by brine, and marinate, covered and chilled, 8 to 24 hours.

הנח את רשת התנור במרכז וחמם את התנור ל-177°C.

Pat pork dry (discard brine) and remove any strings, then transfer to a roasting pan. Stir together garlic, sage, and 1 tablespoon syrup in a small bowl and rub all over pork. Lay bacon slices crosswise over loin, overlapping slightly, and tuck ends of bacon underneath loin.

Roast pork until thermometer registers 60°C, about 1 1/4 hours. Stir together 1 tablespoon syrup and vinegar until combined. Brush vinegar mixture over bacon slices and continue to roast pork until thermometer registers 66°C, about 10 minutes more. Remove from oven and let stand in pan 15 minutes. Transfer roast to a cutting board with a lip, reserving juices in pan, and let roast stand, uncovered, while making sauce.

Skim fat from pan juices and discard, then transfer jus to a small saucepan and bring to a simmer. Stir together cornflour and water and whisk into jus. Simmer, stirring, until slightly thickened, about 1 minute. Remove from heat and stir in remaining tablespoon syrup. Serve pork with sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.