Baked Chicken Meatballs with Peperonata

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These baked chicken meatballs with peperonata offer a sophisticated and high-protein twist on traditional Italian comfort food. By using chicken mince and baking instead of frying, the dish remains light yet incredibly satisfying. The meatballs are kept moist with a classic panade of milk-soaked bread and are seasoned with salty pancetta and fresh parsley for a deep, savoury flavour.

This vibrant recipe is perfect for those seeking a nutritious, balanced meal that doesn't compromise on taste. The accompanying peperonata, made from roasted peppers tossed with piquant capers and red-wine vinegar, provides a bright acidity that cuts through the richness of the meat. Serve these meatballs with warm garlic bread for a complete Mediterranean-style dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Baked Chicken Meatballs with Peperonata

3 red peppers, cut into strips
1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 1/2 tablespoons drained capers
1 teaspoon red-wine vinegar
1/8 teaspoons hot red pepper flakes
3 slices Italian bread, torn into pieces (240ml )
80ml milk
90g sliced pancetta, finely chopped
1 small onion, finely chopped
1 small garlic clove, minced
2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
ביצה גדולה אחת
450g chicken mince
3 כפות פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק
1 כף רסק עגבניות
Accompaniment: garlic bread made from remainder of Italian loaf

How to make Baked Chicken Meatballs with Peperonata

Preheat oven to 204°C with racks in upper and lower thirds.

Toss peppers with 1 tablespoon oil, then roast in a 4-sided sheet pan in lower third of oven, stirring occasionally, until tender and browned, about 35 minutes.

Stir together capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 1/2 tablespoons oil in a medium bowl and set aside.

Soak bread in milk in a small bowl until softened, about 4 minutes.

Cook pancetta, onion, and garlic in 1 tablespoon oil with 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a 10-inch skillet over medium heat until onion is softened, about 6 minutes. Cool slightly.

Squeeze bread to remove excess milk, then discard milk. Lightly beat egg in a large bowl, then combine with chicken, pancetta mixture, bread, and parsley. Form 12 meatballs and arrange in another 4-sided sheet pan.

Stir together tomato paste and remaining tablespoon oil and brush over meatballs, then bake in upper third of oven until meatballs are just cooked through, 15 to 20 minutes.

Toss peppers with caper mixture. Serve meatballs with peperonata.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.