Beef Empañadas

Ingredients for Beef Empañadas

• 2 hard-boiled large eggs

• 1/2 medium onion, finely chopped

• 1 tablespoon olive oil

• 1 garlic clove, finely chopped

• 1/2 כפיות כמון טחון

• 1/2 teaspoons dried oregano

• 350g beef mince chuck

• 2 tablespoons raisins

• 1 1/2 tablespoons chopped pimiento-stuffed olives

• 1 (400g) can whole tomatoes in juice, drained, reserving 2 tablespoons juice, and chopped

• 1 package frozen empanada pastry disks, thawed

• About 950ml vegetable oil

• a deep-fat thermometer

Cut each egg crosswise into 10 thin slices.

Cook onion in olive oil in a heavy medium skillet over medium heat, stirring frequently, until softened. Add garlic, cumin, and oregano and cook, stirring, 1 minute. Stir in beef and cook, breaking up lumps with a fork, until no longer pink, about 4 minutes.

Add raisins, olives, 1/2 teaspoons salt, 1/4 teaspoons pepper, and tomatoes with reserved juice, then cook, stirring occasionally, until liquid is reduced but mixture is still moist, about 5 minutes. Spread on a plate to cool.

Preheat oven to 93°C with rack in middle.

Lay a large sheet of plastic wrap on a dampened work surface (to help keep plastic in place), then roll out an empanada disk on plastic wrap to measure about 6 inches. Place 45ml meat mixture on disk and top with 2 slices of egg. Moisten edges of disk with water and fold over to form a semicircle, then crimp with a fork. Make more empanadas in same manner.

Heat 3/4 inch vegetable oil in a deep 12-inch skillet over medium heat until it registers 182°C on thermometer. Fry empanadas, 2 or 3 at a time, turning once, until crisp and golden, 4 to 6 minutes per batch.

Transfer to a shallow baking pan and keep warm in oven. Return oil to 182°C between batches.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.