Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These elegant beef tenderloin medallions offer a sophisticated twist on a classic steak dinner. The highlight of this high-protein dish is the innovative potato "risotto", where finely diced Yukon Gold potatoes are slowly simmered in a velvet-smooth mixture of chicken broth, double cream and salty Parmesan. This method coaxes the natural starches from the potatoes to create a rich, creamy consistency that perfectly complements the earthy fragrance of fresh thyme and chives.

Ideal for an impressive weekend supper or a special occasion, this recipe provides a comforting yet refined alternative to traditional mash or chips. The beef is quickly pan-seared to ensure a succulent finish, while the potato base can be prepared slightly in advance to make hosting effortless. Serve alongside some buttered seasonal greens for a perfectly balanced, restaurant-quality meal at home.

Ingredients for Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

1 כף חמאה
230g finely chopped onion
450g Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1/8-inch-thick slices, then 1/8-inch cubes
1/8 teaspoons cayenne pepper
מלח כשר גס
350ml (or more) low-salt chicken broth
120 מ"ל שמנת מתוקה
60ml finely grated Parmesan cheese
1/4 cup finely chopped fresh chives
170g beef tenderloin steaks (each 3/4 to 1 inch thick)
1 1/2 כפות טימין טרי קצוץ
1 tablespoon (or more) olive oil

How to make Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion; cover and cook until soft and translucent, stirring occasionally, about 7 minutes. Add potato cubes and cayenne pepper; sprinkle with coarse salt and pepper. Add 350ml chicken broth; bring to boil. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are almost tender, adding more chicken broth by tablespoonfuls if dry (mixture should be creamy with some sauce, not dry), about 8 minutes. Add cream and simmer until potatoes are tender but still hold their shape, stirring often, about 10 minutes. Stir in cheese and chives. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium heat, stirring often.

Sprinkle steaks with coarse salt and pepper, then chopped thyme. Heat 1 tablespoon olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add steaks and cook to desired doneness, adding more oil as needed, 3 to 4 minutes per side for medium-rare.

Divide potato risotto among plates. Place steaks on plates and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.