מתכונים
מתכונים עתירי חלבון
Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 3 דקה זמן קריאה

This elegant black cod with fennel chowder is a sophisticated dish that brings together the delicate, buttery texture of premium white fish with a rich, aromatic seafood broth. The creamy base, flavoured with leeks, potatoes and fresh thyme, provides a comforting foundation for the pan-seared fillets. Using black cod, also known as sablefish, ensures a succulent result that stands up beautifully to the crisp, golden finish achieved in the frying pan.

A high-protein choice for a dinner party or a special weekend meal, this recipe is elevated by a unique smoked oyster panzanella. The combination of crunchy toasted panko, fresh celery and savoury oysters adds a complex depth of flavour and a wonderful contrast in texture. Serve this restaurant-style dish in shallow bowls to showcase the vibrant colours and enticing aromas of the fresh lemon and herbs.

Ingredients for Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

45ml butter
170g 1/4-inch cubes fresh fennel bulb
110g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled Yukon Gold potato
80 גרם בצל קצוץ
40g finely chopped leek (white and pale green parts only)
1 tablespoon plain flour
2 small bay leaves
1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme
1 230g bottle clam juice
180ml whipping cream
180 מ"ל חלב מלא
1 teaspoon finely grated lemon peel
25g finely chopped celery
25g finely chopped shallot
2 tablespoons chopped fresh parsley
25ml fresh lemon juice, divided
1/2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
40g minced smoked canned oysters
5 כפות חמאה ללא מלח, מחולקות
1 כף טימין טרי קצוץ
4 black cod fillets with skin
מלח כשר גס
30g panko (Japanese breadcrumbs),* toasted

How to make Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Melt butter in large saucepan over medium-low heat. Add fennel, potato, onion, and leek. Cover and cook until vegetables are just tender but not brown, about 8 minutes. Add flour, bay leaves, and thyme; stir 1 minute. Stir in clam juice, cream, and milk. Simmer until chowder thickens slightly and flavours blend, about 10 minutes. Mix in lemon peel; season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool 30 minutes; cover and refrigerate.

Toss celery, shallot, parsley, 1 1/2 teaspoons lemon juice, lemon peel, and smoked oysters in medium bowl. Season celery-shallot mixture to taste with salt and pepper.

Combine 3 tablespoons butter, thyme, and 3 teaspoons lemon juice in small saucepan. Whisk over low heat until butter melts and sauce simmers; season with coarse salt and pepper. Remove from heat. Melt 2 tablespoons butter in large nonstick skillet over high heat. Sprinkle fish with coarse salt and pepper. Add fish, skin side down, to skillet. Cook until skin is crisp and fish is just opaque in centre, drizzling lemon-butter sauce over, 6 to 7 minutes.

Rewarm chowder over low heat; discard bay leaves. Divide chowder among 4 shallow bowls. Place fish, skin side down, in centre of chowder. Stir panko into celery-shallot mixture; spoon over fish and serve.

Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.