Bon Ton-Style Fried Chicken

Ingredients for Bon Ton-Style Fried Chicken

• 1 qt water

• 2 tablespoons salt

• 2 teaspoons cayenne

• 2 teaspoons garlic powder

• 1 1/2 teaspoons white pepper

• 1 כף רוטב סויה

• 2 teaspoons Worcestershire sauce

• 4 chicken breast halves, 4 thighs, and 4 drumsticks (all with skin and bones

• 4 to 2.0kg total)

• About 2875ml vegetable oil

• 725ml plain flour

• 1 tablespoon salt

• 1 teaspoon garlic powder

• 1 teaspoon cayenne

• 1 teaspoon white pepper

Whisk together all marinade ingredients in a large bowl.

Add chicken, making sure it is covered with marinade. Chill, covered, stirring twice, about 24 hours.

Heat 2 inches oil in a wide 8- to 9 1/2-quart pot over moderately high heat until a deep-fat thermometer registers 365 to 191°C. (Our pot was 12 inches wide and 5 inches deep; if you don’t have that wide a pot, you can fry the chicken in two batches.)

Meanwhile, whisk together all dredging ingredients in a large bowl. Drain chicken, discarding marinade. Dredge each piece of chicken in seasoned flour and put on a large baking sheet. Let stand about 10 minutes.

Fry chicken, turning a few times, 20 to 25 minutes, or until golden brown, then drain on a rack.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.