דלג לתוכן הראשי

Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This butternut squash and sage soup is a quintessential autumn warmer, balancing the natural sweetness of roasted root vegetables with the earthy, fragrant notes of fresh sage. By sautéing the squash with herbs before simmering, you build a deep savoury base that makes this dairy-free dish feel incredibly indulgent. The addition of golden garlic and a touch of sea salt enhances the vibrant colour and velvety texture of the broth.

To elevate this homemade soup into a sophisticated starter or a filling lunch, it is served with a generous sprinkling of crisp, sage-infused breadcrumbs. These provide a delightful textural contrast to the smooth purée. Whether you are looking for a healthy midweek meal or a seasonal recipe for entertaining, this comforting soup is best enjoyed with a side of crusty bread and a crack of black pepper.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

  • 1 1/2 tablespoons butter

  • 1 1/2 tablespoons olive oil

  • 475ml chopped onions

  • 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley

  • 2 teaspoons chopped fresh sage

  • 900g 1/2-inch cubes peeled seeded butternut squash

  • 1 1/2 teaspoons coarse sea salt

  • 1 garlic clove, minced

  • 1200 to 1450ml Chicken Stock or 1200 to 1450ml purchased organic chicken broth

  • 2 crustless slices fresh whole grain wheat bread, torn

  • 4 teaspoons butter

  • 1 tablespoon finely chopped fresh sage

How to make Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

חזרה לתוכן

Melt butter with oil in large pot over medium-high heat. Add onions, parsley, and sage; sauté until onions are softened, about 5 minutes. Add squash and coarse salt; sauté until squash softens and onions are golden, about 6 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add 1200ml stock; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until squash is very soft, about 25 minutes. Cool slightly.

Working in batches, puree soup in blender, allowing some texture to remain. Return soup to pot. Thin with stock, if desired. Season with pepper and more salt, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Chill uncovered until cold, then cover and chill. Rewarm before serving.

Place bread in processor; blend until fine crumbs form but some slightly coarser crumbs remain. Cook butter in large nonstick skillet over medium heat until golden, about 2 minutes. Add breadcrumbs and sage. Cook until crumbs are crisp, stirring frequently, about 10 minutes. Remove from heat and cool. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand uncovered at room temperature.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with breadcrumbs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.