Chestnut, Prune, and Pancetta Stuffing

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This chestnut, prune and pancetta stuffing is a sophisticated addition to any festive roast. The combination of salty pancetta, sweet prunes and earthy chestnuts creates a complex flavour profile that far surpasses traditional shop-bought versions. Using toasted sourdough provides a robust texture that holds up beautifully against the rich turkey stock, ensuring a dish that is substantial and satisfying rather than soggy.

As a high-protein side dish, it makes a protein-rich companion to your Christmas turkey or Sunday roast. The addition of eggs and plenty of pancetta ensures it is as nutritious as it is comforting. Prepare this for a crowd as a homemade alternative to standard traybakes; it is effortlessly elegant and can be easily assembled ahead of time before its final bake in the oven.

Ingredients for Chestnut, Prune, and Pancetta Stuffing

1 (1 1/2-lb) sourdough loaf, cut into 1/3-inch dice (2700g )
450g coarsely chopped pancetta slices (about 675g )
1 stick (110g ) unsalted butter, cut into tablespoons
300g chopped celery (5 to 6 ribs)
650g chopped onions (2 large)
2 כפות מרווה טרייה קצוצה
1 1/2 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור
3 (7- to 230g ) jars peeled cooked whole chestnuts, halved (600g )
350g pitted prunes (475ml ), quartered
1200ml turkey stock , heated to liquefy, or reduced-sodium chicken broth (1200ml )
4 large eggs, lightly beaten
a 4-quart shallow ovenproof baking dish (15 by 10 by 2 inches)

How to make Chestnut, Prune, and Pancetta Stuffing

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 204°C.

Scatter bread in a single layer in 2 large shallow baking pans (17 by 12 inches) and toast, stirring once or twice and switching position of pans halfway through baking, until golden and dry, about 15 minutes. Transfer to a very large bowl.

Cook pancetta in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until browned, 12 to 15 minutes. Add butter and heat until melted, then add celery and onions and cook, stirring occasionally, until softened, about 12 minutes. Stir in sage, salt, and pepper and cook 1 minute. Add pancetta mixture along with chestnuts and prunes to bowl containing bread. Whisk together stock and eggs, then stir into bread mixture until combined well. Transfer to baking dish (stuffing will mound above dish).

Bake, loosely covered with a buttered sheet of foil (buttered side down) 30 minutes, then remove foil and bake until top is browned, 10 to 15 minutes more.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.