מתכונים
מתכונים עתירי חלבון
Chicken and Artichoke Fricassée with Morel Mushrooms

Chicken and Artichoke Fricassée with Morel Mushrooms

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant chicken and artichoke fricassée with morel mushrooms is a sophisticated take on a classic French bistro favourite. Combining succulent chicken thighs and drumsticks with the earthy, nutty flavour of fresh morels, this high-protein dish offers a wonderfully complex depth. The artichokes add a delicate sweetness, while the light, velvety sauce made with dry white wine and crème fraîche binds the components together beautifully.

Ideal for a weekend dinner party or a comforting family meal, this recipe balances rustic charm with refined flavours. The use of fresh herbs and citrus provides a bright finish that lifts the savoury elements of the poultry and wild mushrooms. Serve this nutritious, homemade meal alongside some steamed seasonal greens or crusty bread to soak up the delicious, creamy sauce.

Ingredients for Chicken and Artichoke Fricassée with Morel Mushrooms

1 1/2 lemons
12 baby artichokes
1450 מ"ל מים
2 tablespoons plain flour plus additional for dredging
2 כפיות מלח
1 עלה דפנה
2 כפות חמאה
1 כף שמן זית
4 chicken thighs
4 chicken drumsticks
110g fresh morel mushrooms
2 medium carrots, peeled, thinly sliced
2 שאלוטים גדולים, פרוסים דק
2 tablespoons chopped fresh thyme, divided
1 garlic clove, minced
60 מ"ל יין לבן יבש
120 מ"ל מרק עוף דל מלח
60ml crème fraîche

How to make Chicken and Artichoke Fricassée with Morel Mushrooms

Fill large bowl with water. Squeeze juice from 1 lemon into water; add lemon halves. Tear outer leaves from 1 artichoke until only pale green leaves remain. Cut top 3/4 inch from top; trim end of stem. Cut in half lengthwise. Rub cut sides of artichoke with lemon half; transfer to bowl with lemon water. Repeat with remaining artichokes.

Bring 1450ml water, 2 tablespoons flour, 2 teaspoons salt, and bay leaf to boil in large saucepan. Add artichoke halves and cook until just tender, about 5 minutes. Drain.

Melt butter with oil in heavy large deep skillet over medium heat. Sprinkle chicken with salt and pepper. Dredge chicken in flour, shaking off excess. Cook chicken until golden brown, about 4 minutes per side. Transfer chicken to plate. Add mushrooms, carrots, and shallots to skillet. Sprinkle with salt and pepper. Sauté until vegetables begin to soften, about 4 minutes. Add 1 tablespoon thyme and garlic; sauté 1 minute. Add wine; bring to boil. Add broth and artichokes; bring to boil.

Return chicken to skillet, reduce heat to medium low, cover, and simmer 20 minutes. Turn chicken, cover, and simmer until cooked through, about 15 minutes longer. Transfer chicken and vegetables to platter. Whisk crème fraîche into sauce in skillet; bring to boil. Season with salt and pepper. Pour sauce over chicken, sprinkle with remaining 1 tablespoon thyme, and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.