Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant seafood dish offers a sophisticated twist on the classic coastal clam bake. Infused with zesty lime, aromatic garlic, and the subtle heat of sambal oelek, these chilli-lime clams are simmered in a rich beer and tomato broth that perfectly serves to steam the shellfish. The addition of chickpeas adds a satisfying texture and boosts the nutritional profile, making this a standout high-protein meal for any alfresco dining occasion.

Ideally suited for warm evenings, this recipe utilizes the barbecue to achieve a deep, smoky flavour in both the sauce and the thick slices of grilled country-style bread. It is an excellent choice for those seeking a light yet filling dinner that feels truly special. Garnish with plenty of fresh coriander and serve with extra lime wedges to balance the savoury, spicy notes of the broth.

Ingredients for Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces, divided
2 large shallots, chopped
4 שיני שום, פרוסות דק
1 כף רסק עגבניות
240ml beer
240ml cherry tomatoes
1 (450g) can chickpeas, rinsed
2 tablespoons (or more) sambal oelek
24 littleneck clams, scrubbed
1 כף מיץ ליים טרי
4 פרוסות עבות של לחם כפרי
2 כפות שמן זית
מלח כשר
1/2 כוס עלי כוסברה עם גבעולים רכים
פלחי ליים (להגשה)

How to make Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

Prepare a grill for medium, indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side of grill). Place a large cast-iron skillet on grill over direct heat (move it around to cooler part of grill as you cook if needed) and melt 4 tablespoons butter in skillet. Add shallots and garlic and cook, stirring often, until soft, about 4 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens to a rich brick-red colour, about 1 minute. Add beer and tomatoes. Bring to a boil and cook until beer is reduced nearly by half and no longer smells boozy, about 4 minutes. Stir in chickpeas and sambal oelek, then add clams. Cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil) and cook, stirring occasionally, until clams have opened; this could take from 5–10 minutes depending on size of clams and the heat level. Remove from heat; discard any clams that don’t open. Stir in lime juice and remaining 2 tablespoons butter.

While the clams are cooking on the grill, drizzle bread with oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 2 minutes per side.

Transfer toast to plates and spoon clam mixture over; top with coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.